α-galaktozidaza CAS: 9025-35-8

α-galaktozidaza(α-galaktozidaza, α-gal, EC 3.2.1.22) je egzoglikozidaza koja katalizira hidrolizu α-galaktozidnih veza. Budući da može razgraditi melibiozu, naziva se i melibijaza, koja katalizira hidrolizu α-galaktozidnih veza. Ova značajka čini je korisnom za poboljšanje i uklanjanje antinutritivnih komponenti u stočnoj hrani i hrani na bazi soje. Osim toga, može ostvariti konverziju krvne grupe B→O u medicinskom području, pripremiti univerzalnu krv i igrati važnu ulogu u enzimskoj nadomjesnoj terapiji Fabryjeve bolesti. α-galaktozidaza također može djelovati na složene polisaharide, glikoproteine ​​i glikozfingoze koji sadrže α-galaktozidne veze. Neke α-galaktozidaze također mogu transgalaktozilirati kada je koncentracija supstrata visoko obogaćena, a ova značajka može se koristiti za sintezu oligosaharida i pripremu derivata ciklodekstrina. Razvoj neutrofilne ili pH-stabilne α-galaktozidaze i potraga za mikroorganizmima ili biljkama s visokom proizvodnjom enzima postali su istraživačka žarišta posljednjih godina. Mnoge toplinski otporne α-galaktozidaze također su postupno pobudile širok interes znanstvenika zbog svoje posebnosti, očekujući da će njihova toplinska stabilnost imati veću uporabnu vrijednost u industriji i pokazati širi raspon primjena u područjima tehnologije, tehnologije i medicine.