Kalcijev sulfat CAS: 99400-01-8 Proizvođač Dobavljač

Kalcijev sulfat je opći aditiv dostupan kao bezvodni kalcijev sulfat, koji se dobiva kalcinacijom gipsa na visokoj temperaturi koji se zatim melje i odvaja, te kao kalcijev sulfat dihidrat, koji se dobiva mljevenjem i odvajanjem gipsa koji sadrži oko 20% kristalne vode. Bezvodni kalcijev sulfat sadrži približno 29% kalcija, a kalcijev sulfat dihidrat sadrži približno 23% kalcija. Koristi se, između ostalog, kao punilo i prašak za pecivo za standardizaciju; sredstvo za učvršćivanje u konzerviranom krumpiru, rajčicama, mrkvi, limskom grahu i paprikama; u tijestu kao izvor kalcijevih iona (jer odsutnost kalcijevih iona uzrokuje da tijesto za kruh bude mekano i ljepljivo te da se dobije kruh loše kvalitete); u mekom sladoledu za postizanje suhoće i krutosti; kao izvor kalcijevih iona za reakciju s alginatima za stvaranje desertnih gelova; i kao izvor kalcija za obogaćivanje hrane.