D-fruktoza CAS:57-48-7 Proizvođač Dobavljač

D-fruktoza je prisutna kao monosaharid u voću i povrću, kao disaharid u saharozi (s D-glukozom) te kao oligo- i polisaharidi (fruktani) u mnogim biljkama. Također se koristi kao dodano sladilo za hranu i piće te kao pomoćna tvar u farmaceutskim pripravcima, sirupima i otopinama. U jednakim količinama slađa je od glukoze ili saharoze i stoga se često koristi kao zaslađivač u rasutom stanju. Povećanje konzumacije kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze, kao i ukupne fruktoze, u posljednjih 10 do 20 godina povezano je s porastom pretilosti i metaboličkih poremećaja. To izaziva zabrinutost u vezi s kratkoročnim i dugoročnim učincima fruktoze na ljude.

Naručite ili zatražite ponudu

Detalji proizvoda

Oznake proizvoda

Primjena i učinak

Fruktoza je sladilo koje je monosaharid koji se prirodno nalazi u svježem voću i medu. Dobiva se inverzijom saharoze pomoću enzima invertaze i izomerizacijom kukuruznog sirupa. Raspon slatkoće joj je 130-180 u usporedbi sa saharozom na 100 i vrlo je topljiva u vodi. Koristi se u pekarskim proizvodima jer reagira s aminokiselinama i uzrokuje reakciju smeđeg pigmenta. Koristi se kao hranjivo sladilo u niskokaloričnim napitcima. Naziva se i levuloza i voćni šećer. Fruktoza se koristi u tabletama, sirupima i otopinama kao aroma i zaslađivač. Profil slatkoće i reakcije fruktoze u ustima se osjeća brže nego kod saharoze i dekstroze, što može objasniti sposobnost fruktoze da pojača okuse voća sirupa ili tableta i prikrije određene neugodne "neukuse" vitamina ili minerala. D-fruktoza može poboljšati raspoloženje i gastrointestinalne poremećaje kod osoba koje imaju malapsorpciju fruktoze. Također posjeduje metabolički i endokrini učinak koji pokazuje da povećana konzumacija fruktoze doprinosi razvoju pretilosti i pratećih metaboličkih abnormalnosti uočenih kod sindroma inzulinske rezistencije.