Fumarna kiselina CAS: 110-17-8

Fumarna kiselina ima kiseo okus i često se koristi kao zamjena za vinsku kiselinu u pićima i pekarskim proizvodima. Također se koristi kao pojačivač okusa u raznim namirnicama, poput voćnih sokova, bombona i želatinoznih deserta. Osim toga, fumarna kiselina se koristi u proizvodnji polimera, smola i premaza. Fumarna kiselina ima širok raspon industrijskih i farmaceutskih primjena. Koristi se u proizvodnji nezasićenih poliesterskih smola, koje se obično koriste u građevinskoj industriji za izradu cijevi, spremnika i drugih građevinskih materijala. Fumarna kiselina se također koristi u proizvodnji alkidnih smola, koje se koriste u proizvodnji boja, lakova i premaza. U farmaceutskoj industriji, fumarna kiselina se koristi kao aktivni sastojak u liječenju psorijaze, kroničnog stanja kože. Također se koristi u proizvodnji raznih lijekova, poput antihistaminika, protuupalnih sredstava i analgetika. Osim industrijske i farmaceutske primjene, fumarna kiselina ima nekoliko potencijalnih zdravstvenih koristi. Koristi se kao dodatak prehrani za liječenje raznih stanja, poput visokog krvnog tlaka, bolesti bubrega i bolesti jetre. Vjeruje se da fumarna kiselina ima i antioksidativna svojstva koja mogu pomoći u zaštiti tijela od oksidativnog stresa i smanjiti rizik od kroničnih bolesti, poput raka i srčanih bolesti. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se u potpunosti razumjele potencijalne zdravstvene koristi fumarne kiseline.