Lecitin CAS:8002-43-5 Proizvođač Dobavljač

Lecitin je emulgator koji je mješavina fosfatida koji su obično površinski aktivni. Sada se komercijalno dobiva iz soje; prije se dobivao iz žumanjka. Koristi se u margarinu kao emulgator i sredstvo protiv prskanja; u proizvodnji čokolade kontrolira svojstva tečenja smanjenjem viskoznosti i smanjenjem sadržaja kakao maslaca s 3 na 5%; koristi se kao sredstvo za kvašenje u kakao prahu, nadjevima i prašcima za pića; sredstvo protiv lijepljenja u masnoći za roštiljanje; te u pekarskim proizvodima za pomoć pri miješanju masti s drugim sastojcima tijesta i za stabilizaciju zračnih ćelija. Tipične razine upotrebe kreću se od 0,1 do 1,0%. Lecitin je prirodni emolijens, emulgator, antioksidans i sredstvo za rasipanje, lecitin je hidrofilni sastojak koji privlači vodu i djeluje kao hidratant. Općenito se dobiva za kozmetičke proizvode iz jaja i soje, a nalazi se u svim živim organizmima.