Otopina poli-L-lizina (0,1%) CAS: 25988-63-0

Polilizin dodan hrani samo u maloj količini može djelovati i neće utjecati na okus hrane, može biti prirodni konzervans hrane. Prirodan je i siguran te zadovoljava zdravstvene potrebe potrošača. Široko se koristi u Japanu. Primjena polilizina u pecivima i kruhu može učinkovito spriječiti širenje termostabilnih bacila i produžiti razdoblje skladištenja. Primjena na hranu s niskim udjelom šećera i kalorija, poput sladoleda od mliječnih proteina, kremastih proizvoda itd., može poboljšati njezino očuvanje; Dodavanje tragova ε-polilizina mekoj konzerviranoj hrani na niskim temperaturama može spriječiti neugodne mirise nakon sterilizacije; Dodavanje polilizina rashlađenoj hrani može osigurati kvalitetu. Kada se polilizin koristi kao bakteriostatik u hrani, obično se koristi u kombinaciji s drugim tvarima kako bi se postigla svrha povećanja učinkovitosti i ekonomičnosti.