Taruin je organski spoj koji je široko prisutan u životinjskim tkivima.To je sumporna aminokiselina, ali se ne koristi za sintezu proteina.Bogat je u mozgu, grudima, žučnom mjehuru i bubrezima.To je esencijalna aminokiselina u nedonoščadi i novorođenčadi kod ljudi.Ima razne vrste fizioloških funkcija uključujući i neurotransmiter u mozgu, konjugaciju žučnih kiselina, antioksidaciju, osmoregulaciju, stabilizaciju membrane, modulaciju signalizacije kalcija, regulaciju kardiovaskularne funkcije kao i razvoj i funkciju skeletnih mišića, retina i središnji živčani sustav.