Natrijev laktat CAS: 312-85-6 Proizvođač Dobavljač

Natrijev laktat je humektant, odnosno natrijeva sol mliječne kiseline koja se topi na niskom stupnju i higroskopna je s blago slanim okusom. Koristi se u biskvitu i pecivu za stvaranje mekane mrvice i smanjenje ustajalosti. Pruža plastificirajući učinak proteina u keksima. Koristi se u kobasicama tipa hrenovke kao zamjena za natrijev klorid za produljenje roka trajanja i kao dehidrirajuća sol ili humektant u nesušenim šunkama. Može djelovati kao sredstvo za poboljšanje okusa i pojačivač okusa u nekim mesnim i peradarskim proizvodima. Natrijev laktat sprječava da pH proizvoda postane previše kiseo. Hidratantno je sredstvo i veže vlagu, a ujedno je i keratolitik, pomažući u pilingu viška stanica s površine stratum corneuma. Također se koristi kao zamjena za glicerin. Natrijev laktat prirodno se nalazi u koži.