Erithorična kiselina CAS:89-65-6 Proizvođač Dobavljač

Eritorbinska kiselina je konzervans za hranu koji je snažno redukcijsko sredstvo (prihvaća kisik) i djeluje slično antioksidansima. U suhom kristalnom stanju ne reagira, ali u vodenim otopinama lako reagira s atmosferskim kisikom i drugim oksidacijskim sredstvima, što je čini vrijednom kao antioksidans. Tijekom pripreme, otapanja i miješanja treba uključivati ​​minimalnu količinu zraka, a skladištenje treba biti na hladnim temperaturama. Jedan dio je ekvivalentan jednom dijelu askorbinske kiseline i ekvivalentan jednom dijelu natrijevog eritorbata. Koristi se za kontrolu oksidativnog pogoršanja boje i okusa voća pri 150–200 ppm. Koristi se u salamuri mesa za ubrzavanje i kontrolu reakcije salamure nitrita i produljenje boje sušenog mesa pri razinama od 0,05%.