Gellan guma CAS:71010-52-1

Gelan guma može stvarati gelove pri niskim koncentracijama, što je čini popularnim sastojkom u širokom rasponu prehrambenih proizvoda, uključujući alternative mliječnim proizvodima, slastičarske proizvode i pekarske proizvode. Također se koristi u farmaceutskim formulacijama za poboljšanje teksture i stabilnosti lijekova. Gelan guma poznata je po svojoj sposobnosti stvaranja gelova s ​​jedinstvenim teksturama, poput krhkih, elastičnih ili tekućih, ovisno o specifičnim zahtjevima primjene. Njena svestranost i kompatibilnost s drugim sastojcima čine je vrijednim dodatkom u raznim proizvodima, doprinoseći željenoj teksturi i osjećaju u ustima. Osim toga, gellan guma je prikladna za upotrebu u veganskim i vegetarijanskim proizvodima, što je čini popularnim izborom za proizvođače koji traže biljne alternative tradicionalnim sredstvima za želiranje.