Glutaminska kiselina CAS: 6899-05-4 Proizvođač Dobavljač

Glutaminska kiselina (skraćeno Glu ili E) jedna je od 20-22 proteinogene aminokiseline, a njezini kodoni su GAA i GAG. To je neesencijalna aminokiselina. Karboksilatni anioni i soli glutaminske kiseline poznati su kao glutamati. U neuroznanosti, glutamat je važan neurotransmiter koji igra ključnu ulogu u dugoročnoj potencijaciji i važan je za učenje i pamćenje.

Naručite ili zatražite ponudu

Detalji proizvoda

Oznake proizvoda

Primjena i učinak

Glutamat je ključni spoj u staničnom metabolizmu. Kod ljudi se prehrambeni proteini razgrađuju probavom na aminokiseline, koje služe kao metaboličko gorivo za druge funkcionalne uloge u tijelu. Ključni proces u razgradnji aminokiselina je transaminacija, u kojoj se amino skupina aminokiseline prenosi na α-ketokiselinu, što obično katalizira transaminaza. Glutaminska kiselina veže vlagu i antioksidans je. Glutaminska kiselina je aminokiselina proizvedena fermentacijom, obično iz biljnog proteina. Glutaminska kiselina je aminokiselina koja je bijeli kristalni prah slabe topljivosti u vodi. Sol je mononatrijev glutamat (msg) koji djeluje kao pojačivač okusa u mesu. Također je hranjiva tvar, dodatak prehrani i zamjena za sol.