Jabučna kiselina CAS: 6915-15-7 Proizvođač Dobavljač

Jabučna kiselina je treća najmanja alfa hidroksi kiselina po molekularnoj veličini. Iako se koristi u brojnim kozmetičkim proizvodima, posebno onima koji sadrže "voćnu kiselinu" i općenito su namijenjeni za djelovanje protiv starenja, za razliku od glikolne i mliječne kiseline, njezini blagodati za kožu nisu opsežno proučavani. Neki formulatori smatraju da je s njom teško raditi, posebno u usporedbi s drugim AHA kiselinama, te da može biti pomalo iritantna. Rijetko se koristi kao jedina AHA u proizvodu. Prirodno se nalazi u jabukama. Jabučna kiselina je dikarboksilna kiselina i važan regulatorni metabolit. Uključena je u proces zrenja voća. Jabučna kiselina važna je za metabolizam škroba; nizak sadržaj jabučne kiseline rezultira prolaznim nakupljanjem škroba. Metabolizam mitohondrij-malata modulira aktivnost ADP-glukoza pirofosforilaze i redoks status plastida.