Natrijev kiseli pirofosfat (SAPP) CAS:7758-16-9 Proizvođač Dobavljač

Natrijev pirofosfat je sredstvo za dizanje tijesta, konzervans, sekvestrant i pufer koji je blago kiseo s pH vrijednošću 4,1. Umjereno je topljiv u vodi, s topljivošću od 15 g u 100 ml na 25°C. Koristi se u krafnama i keksima zbog promjenjive brzine oslobađanja plina tijekom miješanja, djelovanja na klupu i pečenja. Koristi se u prašku za pecivo kao sredstvo za dizanje tijesta. Koristi se u konzerviranim ribljim proizvodima za smanjenje razine neželjenih struvitnih kristala (magnezijev amonijev fosfat heksahidrat) kompleksiranjem magnezija. Koristi se za vezivanje metala u prerađenom krumpiru. Također se naziva sapp, natrijev kiseli pirofosfat, kiseli natrijev pirofosfat, dinatrijev difosfat i dinatrijev dihidrogen pirofosfat.