Thaumatin CAS:53850-34-3 Proizvođač Dobavljač

Taumatin se koristi u pićima i desertima, ali njegova primjena je ograničena zbog okusa sladića i odgođene slatkoće. Stoga se u praksi taumatin češće koristi kao djelomični sladilo, pomiješan s drugim brže okusnim sladilima. Taumatin se u Japanu koristi od 1979. u raznim proizvodima, gdje je dokazano da pojačava i poboljšava okus kave i mliječnih proizvoda. Stoga se koristi u proizvodima s okusom kave, sladoledu, ledenim mliječnim napitcima na štapiću i sušenom mlijeku u prahu. Također pojačava slane okuse, a kombinacije taumatina s nukleotidima, začinima i/ili drugim aromama mogu se koristiti za zamjenu mononatrijevog glutamata, sastojka koji je trenutno zabrinjavajući u pogledu sigurnosti. Taumatin je prirodno intenzivno zaslađivač, otprilike 2000-3000 puta slađi od saharoze. Ima odgođeni okus i dug (do jednog sata) okus sličan sladiću. Široko se koristi u prehrambenoj industriji kao zaslađivač i pojačivač okusa, a ima potencijal za upotrebu u farmaceutskim primjenama poput oralnih suspenzija.