Kalijev laktat CAS: 996-31-6 Proizvođač Dobavljač

Kalijev laktat je spoj formule KC3H5O3 ili H3C-CHOH-COOK. To je kalijeva sol mliječne kiseline. Proizvodi se neutralizacijom mliječne kiseline koja se fermentira iz izvora šećera. Ima E broj „E326“. Kalijev laktat je tekući proizvod koji obično sadrži 60% krutih tvari, ali dostupan je i s do 78% krutih tvari.

Naručite ili zatražite ponudu

Detalji proizvoda

Oznake proizvoda

Primjena i učinak

Kalijev DL-laktat koristi se u pripremi aseptičnog mlijeka bez laktoze s visokim udjelom krutih tvari i proteina te mlijeka u prahu s direktnom osmozom. Kalijev laktat je pojačivač okusa koji je kalijeva sol mliječne kiseline. To je higroskopna, bijela krutina bez mirisa i komercijalno se priprema neutralizacijom mliječne kiseline kalijevim hidroksidom. Koristi se kao sredstvo za poboljšanje okusa i pojačivač okusa u nekim mesnim i peradarskim proizvodima, humektant i sredstvo za kontrolu pH vrijednosti. Kalijev laktat se često koristi u mesnim i peradarskim proizvodima za produljenje roka trajanja i povećanje sigurnosti hrane jer ima široko antimikrobno djelovanje i učinkovit je u inhibiranju većine bakterija kvarenja i patogenih bakterija. Kalijev laktat se također koristi kao sredstvo za gašenje požara u aparatima za gašenje požara First Alert Tundra.