Natrijev citrat CAS:68-04-2 Proizvođač Dobavljač

Natrijev citrat je pufer i sekvestrant dobiven iz limunske kiseline kao bezvodni natrijev citrat i kao natrijev citrat dihidrat ili natrijev citrat hidrat. Kristalni produkti se pripremaju izravnom kristalizacijom iz vodenih otopina. Bezvodni natrijev citrat ima topljivost u vodi od 57 g u 100 ml na 25°C, dok natrijev citrat dihidrat ima topljivost od 65 g u 100 ml na 25°C. Koristi se kao pufer u gaziranim pićima i za kontrolu pH u konzervama. Poboljšava svojstva mućenja u vrhnju i sprječava perje vrhnja i nemliječnih bjelila za kavu. Omogućuje emulgiranje i otapa proteine ​​u topljenom siru. Sprječava taloženje krutih tvari tijekom skladištenja u kondenziranom mlijeku. U suhim juhama poboljšava rehidrataciju što smanjuje vrijeme kuhanja. Djeluje kao sekvestrant u pudinzima. Djeluje kao sredstvo za kompleksiranje željeza, kalcija, magnezija i aluminija. Tipične razine upotrebe kreću se od 0,10 do 0,25%. Također se naziva trinatrijev citrat. Natrijev citrat može se koristiti u kozmetičkim formulacijama kao alkalizator i za vezanje tragova metala u otopinama (kelirajućim djelovanjem). To je natrijeva sol limunske kiseline.