-
Galakto-oligosaharid/GOS CAS:6587-31-1 Proizvođač Dobavljač
GOS je galakto-oligosaharid s velikim sličnostima sa sastavom ljudskog mlijeka i snažno se promovira za upotrebu u dojenačkoj formuli i zdravoj hrani zbog svoje kombinacije dobrobiti i sigurnosti.
-
Kalijev laktat CAS: 996-31-6 Proizvođač Dobavljač
Kalijev laktat je spoj formule KC3H5O3 ili H3C-CHOH-COOK. To je kalijeva sol mliječne kiseline. Proizvodi se neutralizacijom mliječne kiseline koja se fermentira iz izvora šećera. Ima E broj „E326“. Kalijev laktat je tekući proizvod koji obično sadrži 60% krutih tvari, ali dostupan je i s do 78% krutih tvari.
-
Cinkov karbonat CAS: 3486-35-9 Proizvođač Dobavljač
Cinkov karbonat, fini bijeli amorfni prah, bez mirisa. Glavna komponenta kalamina i sekundarnih minerala nastalih trošenjem ili oksidacijom pojasa cinkove rude. Bazični cinkov karbonat ponekad je zamjenska karbonatna stijena koja može predstavljati cinkovu rudu.
-
Neohesperidin dihidrokalkon/Neohesperidin DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Neohesperidin dihidrokalkon je član dihidrokalkona, odnosno 3,2′,4′,6′-tetrahidroksi-4-metoksidihidrokalkon vezan za neohesperidozilni ostatak na položaju 4′ putem glikozidne veze. Nalazi se u slatkoj naranči. Ima ulogu onečišćivača okoliša, ksenobiotika, biljnog metabolita i zaslađivača. To je neohesperidozid, derivat disaharida i član dihidrokalkona.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Proizvođač Dobavljač
Taumatin je mješavina slatkih proteina koji se nalaze u ljuskama plodova afričke biljke Thaumatococcus daniellii. Taumatini I i II su glavne komponente, ali poznate su još četiri molekule taumatina. Proteini se mogu ekstrahirati vodom. Taumatin je oko 2000-2500 puta slađi od saharoze, ali ima dugotrajnu slatkoću. Osim slatkog okusa, ima svojstva poboljšanja okusa. Dobro je topljiv u vodi i prilično je stabilan.
-
Aspartam/APM CAS:22839-47-0 Proizvođač Dobavljač
Aspartam je sintetski nekalorični sladilo koje se u crijevima metabolizira u fenilalanin, asparaginsku kiselinu i metanol. Aspartam (80 mg/kg dnevno tijekom 90 dana) povećava aktivnost alanin aminotransferaze (ALT) i aspartat aminotransferaze (AST) u plazmi, inducira degeneraciju hepatocita i infiltraciju leukocita u jetri te smanjuje razinu reduciranog glutationa (GSH), oksidiranog glutationa (GSSG) i γ-glutamilcisteina (γ-GC) u jetri kod miševa. Formulacije koje sadrže aspartam korištene su kao zaslađivači i pojačivači okusa u hrani i pićima.
-
Mliječna kiselina CAS: 50-21-5 Proizvođač Dobavljač
Mliječna kiselina (2-hidroksipropionska kiselina, CH3-CHOH-COOH) je najraširenija organska kiselina u prirodi. Zbog svog kiralnog α-ugljikovog atoma, mliječna kiselina (LA) ima dva enantiomerna oblika. Od njih je L-(+)-mliječna kiselina važnija u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji jer ljudi imaju samo L-laktat dehidrogenazu. Kemijsko ponašanje mliječne kiseline uglavnom je određeno dvjema funkcionalnim skupinama. Osim kiselog karaktera u vodenom mediju, bifunkcionalnost (terminalna karboksilna kiselina i hidroksilna skupina) omogućuje molekulama mliječne kiseline da tvore „interestere“ poput cikličkih dimera, trimera ili duljih oligomera mliječne kiseline.
-
Kalijev pirofosfat CAS:7320-34-5 Proizvođač Dobavljač
Kalijev pirofosfat, također poznat kao tetranatrijev pirofosfat, nastaje topljenjem dikalijevog fosfata, što uzrokuje gubitak jedne molekule vode. Na sobnoj temperaturi nalazi se u obliku bijelog kristalnog praha ili granula, ima snažnu sposobnost apsorpcije vlage na zraku i lako je topljiv u vodi, ali netopljiv u etanolu. Njegova vodena otopina je alkalna i utječe na inhibiciju kvarenja i fermentacije hrane.
-
Glicerol CAS:56-81-5 Proizvođač Dobavljač
Glicerol je bezbojan, viskozan, higroskopan, slatkog okusa trihidrični alkohol. Također se naziva glicerin ili glicerin, pri čemu se izraz glicerol preferira kao čisti kemijski oblik, a izraz glicerin(e) se prvenstveno koristi kada se spoj komercijalno koristi u različitim stupnjevima.
-
Kalijev sorbat CAS:590-00-1 Proizvođač Dobavljač
Kalijev sorbat je kalijeva sol koja sadrži sorbat kao protuion. Ima ulogu antimikrobnog konzervansa za hranu. Sadrži (E,E)-sorbat. Kalijev sorbat se koristi kao antimikrobni konzervans koji sprječava rast plijesni, bakterija i gljivica u siru, suhomesnatim proizvodima, pekarskim proizvodima, želeima i sirupima. Kao konzervans u suhom voću, kalijev sorbat često zamjenjuje sumporov dioksid, koji ima neugodan okus. Dodavanje kalijevog sorbata dodacima prehrani inhibira mikrobe i povećava rok trajanja. Mnogi proizvodi za osobnu njegu koriste kalijev sorbat za produljenje stabilnosti na polici i sprječavanje kontaminacije bakterijama. Djelujući kao stabilizator vina, kalijev sorbat sprječava fermentaciju kvasca nakon faze punjenja vina u boce. Inhibiranjem procesa fermentacije zaustavlja proizvodnju kvasca.
-
Cinkov citrat dihidrat CAS: 5990-32-9 Proizvođač Dobavljač
Cinkov citrat dihidrat može se koristiti kao pojačivač hranjivih tvari, pojačivač cinka, te se može koristiti u hrani, zdravstvenim proizvodima i medicinskom tretmanu. Cinkov citrat je pogodan za proizvodnju tableta, dodataka prehrani i praškaste miješane hrane kao organski dodatak cinku. Zbog svoje kelirajuće funkcije može povećati bistrinu voćnih sokova i kiselost voćnog soka, pa se široko koristi u voćnim sokovima. U međuvremenu, može se koristiti i u žitaricama i njihovim proizvodima te soli.
-
Neotam CAS:165450-17-9 Proizvođač Dobavljač
Neotam je u vodi topljivo, nenutritivno, intenzivno zaslađivačko sredstvo koje se koristi u pićima i hrani. Strukturno je sličan aspartamu i oko 7000–13 000 puta je slađi od saharoze, te oko 30–60 puta slađi od aspartama, što ga čini najslađim dostupnim umjetnim zaslađivačem. Kaže se da neotam ima 'čist' slatki okus za razliku od gorkog, metalnog okusa povezanog sa saharinom. Iako neotam ima približno istu kalorijsku vrijednost kao saharoza (1,2 kJ/g), male količine korištene za postizanje željene razine slatkoće u formulaciji znače da je u biti nenutritivan. Neotam se može koristiti u količinama koje nisu zaslađivači kao pojačivač okusa, npr. s okusom mente ili jagode.
